Le domaine Les Astrelles est composé de xx parcelles de vignes qui sont situées en différents lieux de la Côte de Nuits et des Hautes-Côtes de Nuits (voir carte). Cette dissémination est une chance et une richesse pour des créateurs de vins qui aiment varier les plaisirs, varier les expressions et les caractères.  
Pour cela, naturellement, la vendange de chaque parcelle, chaque lieu-dit, fait l’objet d’une vinification propre. Seul cet exigeant travail de vinification parcellaire peut garantir le lien entre la terre, la plante, le fruit et le vin.
Cette volonté de restituer la quintessence de chaque parcelle a été la première directive de Jean-Marie Chapier lorsqu’il a repris, en 2019, le domaine qui portait alors le nom du précédent propriétaire, Pierre Naigeon. Le nouveau nom, Les Astrelles, fait référence au caractère disséminé de ces lieux-dits, comme les différents astres d’une galaxie. Mais il fait surtout référence au respect de ces singularités. En ce sens, le nom du domaine épouse parfaitement la philosophie des Climats des vins de Bourgogne.